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一款不可多得的可口点心—椰丝小饼, 简单易做酥软可口, 好吃不胖

2019-08-24 点击:890

简单易做酥软可口, 好吃不胖

  酥脆喷香的小饼干,带着淡淡的椰子香味,是一款不可多得的可口点心哦,喜欢你也动手来制作吧,只需一个窍门,松脆就是这么简单。

  

  一、椰丝小饼

  主料:低筋面粉80克 粘米粉10克 黄油90克 椰丝20克 糖粉50克 鸡蛋液15毫升

  制作工艺:

  1、准备食材

  2、黄油软化后,倒入糖粉

  

  3、用打蛋器打发,直到黄油体积膨松,颜色变浅,呈轻盈的状态就可以了

  4、加入鸡蛋液

  

  5、继续用打蛋器打至鸡蛋与黄油完全混合

  6、筛入粘米粉与低筋面粉

  

  7、加入椰丝

  8、用橡皮刮马翻拌均匀,成为饼干面糊

  

  9、装入裱花袋。

  10、用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出小圆形面糊,将烤盘放入预热好的烤箱,上下火190度,10分钟左右,至饼干表面金黄色即可

  

  11、小贴士:

  1.饼干尽量做的大小一致,烤的时候,因个头较小,很易烤熟,要把握好火候,避免烤过头了

  2.粘米粉是籼米磨成的粉,是所有米类磨成的粉里粘性最低的地种,在配方中适当添入粘米粉,可以改善面团的结构,是让饼干的口感更加松脆的秘诀哦

  

  二、香酥的反沙芋头

  主料:刨白芋头750克 生油500克 白糖400克 葱珠15克 花生仁末25克

  制作工艺:

状后,把炒鼎洗净上火,放入生油,侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里,炸至金黄色(要炸熟)捞起

  2、把葱珠倒入鼎里炒香,加入白糖和少许清水,直到糖浆滚至出现大白气泡

  3、将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内,把鼎端离火炉,再用鼎铲边铲边用扇扇冷,至糖变成干白即成

  

  三、蛋奶土豆饼

  主料:土豆(黄皮)200克 鸡蛋75克 牛奶50克 小麦面粉10克 盐2克 白砂糖10克 鸡精2克

  制作工艺:

  1、将鸡蛋去壳,入碗打散

  2、加入牛奶、盐、糖、鸡精,拌成蛋奶汁

  3、将土豆蒸熟去皮,捣烂成

  4、土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团

  5、将粉团加工成直径为1厘米的小圆球,用手轻轻压扁;6.入油锅煎至两面呈金黄色,盛起排放碟上即成

  

  四、大甲奶油酥饼

  主料:油皮:冷水60公克 中筋面粉307公克 沸水155公克

  油酥:奶油85公克 低筋面粉180公克

  馅料:水15公克 奶油30公克 麦芽糖42公克 熟面粉45公克 糖粉130公克

  制作工艺:

  馅料作法:

  1、将馅料中的熟面粉筑粉墙,中间放入糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝

  2、再将奶油与水加入作法1中拌匀成团,分割为5等份备用

  作法:

  1、将油皮材料中的沸水冲入中筋面粉内拌匀,再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样),揉至光滑不黏手,醒约30分后再分割为5等份备用

  2、将油酥材料一起拌匀成团,即为油酥,亦分成5等份备用。

  3、油皮压扁包入油酥,稍压扁后杆长再卷起,再次压平杆长卷起,杆卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟

  4、取一份饼皮包入一份内馅,杆扁成直径18~20公分的大圆饼,入烤箱以上火200℃、下火180℃,烤约25分钟即可

  

  五、芋头酥

  主料:

  油皮材料A:奶油68g 中筋面粉182g 水75g 糖粉22g 、

  油皮材料B:芋头酱适量

  油酥材料:奶油83g 低筋面粉167g

  内馅:芋头馅700g

  制作工艺:

  1、将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀

  2、将油皮材料B芋头酱加入作法1中,拌打至面团呈光滑状,再以塑胶袋包好,在室温下静置松弛约20~30分钟

  3、将油酥材料放入搅拌缸内,混合搅拌至与油皮相同之软硬度

  4、将作法2油皮分割成每个35g,作法3油酥分割成每个25g备用

  5、油皮包油酥,收口朝上,杆长成牛舌状后,折成三折;再杆长卷起成圆筒状,松弛约20分钟

  6、将芋头馅分割成20个备用。

  7、取一做法5杆折松弛好的油酥皮,从中间切开,切口朝上,杆成圆形后,包入作法6的内馅,以虎口收口整形后,置于烤盘上,再放入烤箱,炉温上火150℃、下火180℃,烤约25~30分钟,即完成

  

  六、桂花莲藕糕

  主料:

  A.莲藕粉150公克 澄粉70公克 水200公克

  B.莲藕120公克 冰糖160公克 水500公克 桂花酱30公克

  C.蜜红豆50公克

  制作工艺:

  1、将所有材料A搅拌均匀备用

  2、将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后冲入作法1的材料中搅拌拌匀成糊状

  3、将一半的糊浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半糊浆,抹平后放入蒸笼蒸15~20分钟至透明状即可

  4、待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用

  

  七、花莲麻^

  主料:

  浆团:熟面粉适量 糯米粉300公克 细砂糖90公克 麦芽糖15公克 沙拉油30公克 水240公克

  馅料:红豆馅250公克 绿茶馅200公克

  制作工艺:

  1、将所有浆团材料混合拌匀至光滑状

  2、装入蒸盘内,用大火蒸熟,取出放凉

  3。冷却后再将浆团揉至光滑,分割为每个15公克备用

  4、分割馅料,每份10公克,共45份

  5、取1份浆团包入1份馅料,用手搓圆略压扁,外表沾上手粉即可

  以上就是椰丝小饼的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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