凉拌葱油皮蛋豆腐

原  料:
内酯豆腐200克(或嫩豆腐)、皮蛋2个、炒花生米50克、炒芝麻、盐大头菜20克、大蒜2个、小葱2根。
生抽、香醋、盐、味精、花椒粉、白糖、食用油、红油辣椒(选用)。[搜菜谱]
特  色:
端午节快到了,你准备好了吗?——凉拌葱油皮蛋豆腐。[搜菜谱]
操  作:
1、大头菜切成碎米,花生仁去皮稍切碎,小葱切成葱花,蒜捣成蒜泥。

2、把内酯豆腐放在小碗里撒少许盐和洗净的皮蛋一起放蒸锅里蒸8-10分钟。

3、蒸好后把内酯豆腐沥一下水放入大碗里。

4、把每个皮蛋均匀的切成12块放在豆腐的上面。

5、依次放入2小勺香醋、2小勺生抽、1/4勺白糖、1/2勺芝麻、少许花椒面、花生碎、大头菜碎,最后把小葱花撒在面上。

6、炒锅烧热,放入食用油30ml左右,烧到6-7成热浇到葱花上,拌匀就可以了。

贴士:
1、我个人感觉,选用胆水嫩豆腐的效果可能比内酯豆腐好,因内酯豆腐比较容易出水,下次再用嫩胆水豆腐试一次。

2、如果喜欢辣的,可在最后放一点红油辣椒,我为了突出葱油味就没有放红油辣椒。

3、豆腐里撒一点盐再蒸,豆腐就不会蒸老。

4、如果觉得味淡了,可以放一点盐,不过盐不能放太多,因为大头菜也是咸的。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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